Eine Bratpfanne ist ein sehr vielseitiges Küchengerät, das für acht verschiedene Kochmethoden verwendet werden kann, obwohl einige nur über eingeschränkte Funktionalität verfügen. Diese Kochmethoden sind: Dämpfen, Pochieren, Frittieren, Dünsten, Kochen, Schmoren, Braten und flaches Frittieren. Einige Bratpfannen haben eine eingeschränkte Funktionalität.
Bratpfannen haben tiefe rechteckige Kochtöpfe und herunterziehbare Deckel und können entweder mit Gas oder Strom erhitzt werden. Sie eignen sich am besten zum Garen eines bestimmten Gerichts oder Lebensmittels mit mehreren Methoden, z. B. zum Bräunen von Steakwürfeln bei geöffnetem Deckel und auf hoher Temperatur, gefolgt vom Schließen des Deckels, dem Hinzufügen von Flüssigkeit und dem Reduzieren der Hitze, um das gebräunte Fleisch anschließend zu schmoren Fleisch. Diese Methode könnte auch zum Zubereiten von Suppen und Brühen verwendet werden.
Bratpfannen haben ihren Namen vom deutschen Wort „brat“, was „braten“ bedeutet, obwohl sie in Deutschland eigentlich „Kippentopf“ heißen, was „Kipppfanne“ bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die Kippfunktion von Bratpfannen, die entweder elektrisch oder manuell sein kann.
Die Kippfunktion wird sowohl zum Kochen als auch zum Reinigen verwendet. Beim Kochen kann der Deckel der Pfanne geschlossen und die Pfanne gekippt werden, so dass Flüssigkeiten und andere Lebensmittel durch eine V-förmige Öffnung in die Pfanne gegossen werden können, wodurch die Gefahr von Verbrennungen oder Verbrühungen gering ist wokpfanne induktion B0C988S2Z2.
Beim Reinigen kann der Kippmechanismus verwendet werden, um das Spülen zu unterstützen, indem Wasser um die Pfanne herumgewirbelt wird. Einige Pfannen verfügen sogar über die zusätzliche Funktion, dass sie an das Wassernetz angeschlossen werden können, sodass Wasser zum Reinigen oder Kochen direkt in die Pfanne geleitet werden kann.
Es gibt auch eine Version einer unter Druck stehenden Bratpfanne, die ähnlich funktioniert wie typische Schnellkochtöpfe. Da der Deckel so fest zugeklemmt werden kann, können Wassertemperaturen über 100 Grad Celsius erreicht werden und so die Garzeiten verkürzt werden.
Bratpfannen werden typischerweise für die Zubereitung großer Lebensmittelmengen verwendet und sind daher fast immer in großen Hotels, Restaurants, Krankenhäusern und Universitäten zu finden. Für den häuslichen Gebrauch werden sie kaum oder gar nicht verwendet, da sie aufgrund ihrer Größe und Art der Verwendung nicht zum Kochen zu Hause geeignet sind.
Da es sich bei Bratpfannen im Wesentlichen um Industrie- oder Gewerbegeräte handelt, sind sie auf eine Lebensdauer von mehreren Jahren ausgelegt. Sie bedürfen jedoch weiterhin einer kontinuierlichen Wartung und insbesondere einer täglichen Reinigung, damit sie effizient funktionieren und Gesundheits- und Sicherheitsstandards eingehalten werden.