팝업 레스토랑, 음식을 제공하는 펍, 미슐랭 스타 레스토랑, 피쉬 앤 칩스 가게 등 모든 종류의 케이터링 시설을 운영하려면 밥솥이 필요합니다. 문제는 상업용 가스 밥솥을 구입하시나요, 아니면 상업용 전기 밥솥을 구입하시나요? 둘 다 장단점이 있습니다.

우선, 전기밥솥은 보통 가스레인지보다 초기 구입 비용이 저렴하고, 콘센트에 플러그를 꽂는 것만큼 간단하기 때문에 설치도 매우 쉽습니다. 그러나 일부 전기 밥솥은 건물의 전기 공급 장치에 직접 배선해야 하지만 그렇다고 해서 그다지 어려운 작업은 아닙니다  대형선풍기.

전기 오븐은 전기 팬을 사용하여 열을 분산시키기 때문에 가스 오븐보다 더 균일한 온도를 유지합니다. 상업시설을 운영할 때 두 사람이 같은 음식을 주문하면 두 사람 모두 같은 맛을 내야 합니다. 물론 같은 케이크 두 조각의 맛이 다르지는 않겠지만, 지속적으로 요리되는 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

상업용 전기 오븐은 일반적으로 에너지를 열로 전환하는 데 가장 효율적이며, 전기 오븐을 사용하는 동안 가스 오븐보다 전기 오븐에서 빠져나가는 열이 적다는 주장도 있습니다. 이는 요리사나 요리사에게 훨씬 더 좋습니다. 어쨌든 항상 따뜻하면서도 과열되고 싶지 않은 방에서 일하고 싶습니다.

그런 다음 단단한 접시, 인덕션 또는 세라믹으로 된 호브가 있습니다. 세라믹 호브는 핫플레이트보다 가열 속도가 빠르지만 인덕션이나 가스 호브보다는 약간 느립니다. 인덕션 호브는 가장 효율적입니다. 팬은 생성된 열의 90%를 받는 반면 가스는 45% – 50%만 전달하고 나머지 열은 주방으로 들어가므로 인덕션 호브는 주방을 더 시원하게 유지합니다. 하지만 인덕션 호브는 자성을 사용하여 열을 전달하기 때문에 올바른 유형의 팬에서만 작동하므로 인덕션으로 전환하면 새로운 냄비 세트를 구입해야 할 수도 있습니다.

상업용 가스레인지의 장점은 바로 불이 붙어 바로 요리를 시작할 수 있다는 것입니다. 호브가 가열될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 마찬가지로 불꽃은 즉시 꺼지므로 불꽃을 끌 때 발생하는 주변 열이 줄어듭니다. 가스레인지의 또 다른 매우 큰 장점은 불꽃을 볼 수 있고, 불꽃을 조절할 수 있으며 변화를 눈으로 볼 수 있다는 것입니다. 이렇게 하면 요리 온도를 더 쉽게 조절할 수 있고, 더욱 일관된 요리를 할 수 있습니다.

가스레인지의 가장 큰 장점 중 하나는 유지비용이다. 이는 파운드 대 파운드로 가스 밥솥을 사용하면 돈에 비해 더 많은 요리를 할 수